Come preparare gli Gnocchi di Patate

Gnocchi di patate appena fatti

Gli gnocchi di patate, un altro Must della cucina Maremmana

Questa mattina, sono andata a trovare Marcella, ”Chef del Ristorante la Castagneta” nella sua cucina, nella speranza di trovarla indaffarata in una delle sue preparazioni e fortunatamente  stava preparando gli gnocchi di patate, altro primo piatto molto apprezzato dalle mie parti. Vi posto quindi  il video di tutta la preparazione, con sorpresa!

La preparazione: 

La preparazione degli gnocchi è relativamente semplice, anche se servono solamente due ingredienti ovvero  farina, e patate non sempre la ricetta riesce bene, a volte vengono  duri come piccoli sassolini , oppure morbidissimi da non reggere l’ acqua calda. Bisogna saper dosare bene la quantità di farina e patate, ed aggiungere qualche piccolo trucchetto…

Gnocchi per 6/7 persone 

  • 500 gr di Farina 00
  • 1kg di patate lesse ( da pesare quando le patate sono lessate, sbucciate e schiacciate)
  • 1 cucchiaino di amido di Mais ( l’ amido di Mais serve a mantenere morbido ed allo stesso tempo compatto)

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