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title: 'Khang Pad Kai, Pollo al Curry con latte di cocco'
author:
  name: Marta Pellegrini
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date: '2021-11-13T17:06:29+01:00'
modified: '2026-04-20T23:00:36+02:00'
type: post
summary: 'Come preparare il Khang Pad Kai, il pollo al curry con il latte di cocco, la ricetta passo passo.'
categories:
  - Thailandia
tags:
  - Khang Pad Kai
  - Pollo al Curry con latte di cocco
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# Khang Pad Kai, Pollo al Curry con latte di cocco

 

Il Khang Pad Gai, pollo al curry con latte di cocco, è una vera squisitezza ed è anche piuttosto semplice da preparare. Questo piatto dal gusto intenso e avvolgente è stata una delle prime ricette thailandesi che ho imparato a cucinare appena arrivata in Thailandia. Profumato, cremoso e ricco di sapore, è perfetto da servire con riso jasmine caldo.

Se amate la cucina thai e volete portare un po’ di Thailandia a casa vostra, ecco la ricetta.

 

#### Ingredienti

- Pollo tagliato a fettine q.b.

- 1 cucchiaino di curry rosso*

- 1 radice di curcuma fresca

- 1 bicchiere di latte di cocco

- 1 bicchiere di acqua

- Fagiolini q.b.

- Foglie di citronella tagliate finemente

- Peperoncini verdi dolci o poco piccanti

- Sale q.b.

- Mezzo cucchiaino di zucchero di canna

#### Preparazione del curry rosso fatto in casa

Mettete in un mortaio:

- 10 peperoncini rossi piccanti

- 2 pezzi di lemongrass

- 1 cucchiaino di pepe in grani

- Aglio q.b.

Pestate il tutto fino a ottenere una pasta compatta e profumata. Conservate in frigorifero.

#### Preparazione del piatto

In una pentola fate soffriggere un cucchiaino di curry rosso con poco olio. Aggiungete il pollo tagliato a fettine e fatelo rosolare bene su entrambi i lati.

Versate il latte di cocco e portate a ebollizione mescolando delicatamente. Aggiungete poi un bicchiere d’acqua e lasciate riprendere il bollore.

Unite il sale e lo zucchero di canna. Aggiungete quindi i peperoncini verdi, la citronella tritata finemente, la curcuma fresca grattugiata e i fagiolini tagliati a pezzi.

Lasciate cuocere ancora qualche minuto, finché le verdure saranno morbide ma ancora croccanti e la salsa cremosa.

#### Come servirlo

Servite il Khang Pad Kai ben caldo accompagnato da riso jasmine o riso basmati al vapore.

Il contrasto tra la dolcezza del latte di cocco, il profumo delle spezie e il carattere del curry rende questo piatto irresistibile.

#### Consiglio personale

Se volete un gusto ancora più autentico, aggiungete qualche foglia di kaffir lime o del basilico thai a fine cottura. Faranno davvero la differenza.