Khang Pad Kai, Pollo al Curry con latte di cocco
Il Khang Pad Gai, pollo al curry con latte di cocco, è una vera squisitezza ed è anche piuttosto semplice da preparare. Questo piatto dal gusto intenso e avvolgente è stata una delle prime ricette thailandesi che ho imparato a cucinare appena arrivata in Thailandia. Profumato, cremoso e ricco di sapore, è perfetto da servire con riso jasmine caldo.
Se amate la cucina thai e volete portare un po’ di Thailandia a casa vostra, ecco la ricetta.
Ingredienti
- Pollo tagliato a fettine q.b.
- 1 cucchiaino di curry rosso*
- 1 radice di curcuma fresca
- 1 bicchiere di latte di cocco
- 1 bicchiere di acqua
- Fagiolini q.b.
- Foglie di citronella tagliate finemente
- Peperoncini verdi dolci o poco piccanti
- Sale q.b.
- Mezzo cucchiaino di zucchero di canna
Preparazione del curry rosso fatto in casa
Mettete in un mortaio:
- 10 peperoncini rossi piccanti
- 2 pezzi di lemongrass
- 1 cucchiaino di pepe in grani
- Aglio q.b.
Pestate il tutto fino a ottenere una pasta compatta e profumata. Conservate in frigorifero.
Preparazione del piatto
In una pentola fate soffriggere un cucchiaino di curry rosso con poco olio. Aggiungete il pollo tagliato a fettine e fatelo rosolare bene su entrambi i lati.
Versate il latte di cocco e portate a ebollizione mescolando delicatamente. Aggiungete poi un bicchiere d’acqua e lasciate riprendere il bollore.
Unite il sale e lo zucchero di canna. Aggiungete quindi i peperoncini verdi, la citronella tritata finemente, la curcuma fresca grattugiata e i fagiolini tagliati a pezzi.
Lasciate cuocere ancora qualche minuto, finché le verdure saranno morbide ma ancora croccanti e la salsa cremosa.
Come servirlo
Servite il Khang Pad Kai ben caldo accompagnato da riso jasmine o riso basmati al vapore.
Il contrasto tra la dolcezza del latte di cocco, il profumo delle spezie e il carattere del curry rende questo piatto irresistibile.
Consiglio personale
Se volete un gusto ancora più autentico, aggiungete qualche foglia di kaffir lime o del basilico thai a fine cottura. Faranno davvero la differenza.