Il Khang Pad Kai, pollo al Curry con latte di cocco è una vera squisitezza facile facile da preparare. Questo piatto dal gusto intenso è la prima pietanza Thailandese che ho imparato a cucinare appena arrivata in Thailandia. Qui la ricetta che potete fare tranquillamente a casa.

Vuoi preparare il vero pad Thai? Ecco qui la ricetta tradizionale!

Gli Ingredienti:

• Pollo tragliato a fettine qb
• Curry Rosso*
• 1 Radice di Curcuma Fresca
• 1 Bicchiere di latte di Cocco
• 1 Bicchiere di acqua
• Fagiolini (  hanno un tipo molto grande, ma anche i nostri andranno benissimo)
• Foglie di citronella tagliata finemente
• sale qb
• zucchero di canna mezzo cucchiaino
• Peperoncini verdi non piccanti

Preparazione del Curry Rosso:

Mettete in un mortaio:

• 10 peperoncini rossi piccanti
• 2  parti di lemon grass
• 1 cucchiaino di pepe in grani
• Aglio qb

Pestare fino a quando non si ottiene una pasta piuttosto consistente, conservare in frigo

Preparazione: 

• In una pentola far soffriggere 1 cucchiaino di Curry rosso, aggiungere il pollo tagliato a fettine , girare.
• Non appena dorato su entrami i lati aggiungere il latte di cocco e portare ad ebollizione, girare. Versare un bicchiere di acqua, girare e portare ad ebollizione. Aggiungere il sale e lo zucchero di canna, girare.
• Aggiungere il peperone, la  citronella tagliata finemente e i Fagiolini, girare.
• Servire con riso