Khang Pad Kai, Pollo al Curry con latte di cocco

A scuola d cucina Thai

In questi giorni sto lavorando ad un nuovo progetto che vede coinvolto il Resort Happy Elephant , un delizioso Boutique Hotel di 28 camere che si trova a Rawai , Phuket qui ho conosciuto ” Ann” una ragazza Thai dalle grandi doti culinarie. Le ho chiesto di farmi  delle lezioni di cucina  …vi posto il video e la ricetta . Let’s  go cooking!

 

Ingredienti:

  • Pollo tragliato a fettine qb
  • Curry Rosso*
  • 1 Radice di Curcuma Fresca
  • 1 Bicchiere di latte di Cocco
  • 1 Bicchiere di acqua
  • Fagiolini (  hanno un tipo molto grande, ma anche i nostri andranno benissimo)
  • Foglie di citronella  tagliae finemente
  • sale qb
  • zucchero di canna mezzo cucchiaino
  • Peperoncini verdi non piccanti

Preparazione del Curry Rosso:

Mettete in un mortaio:

  • 10 peperoncini rossi piccanti
  • 2  parti di lemon grass
  • 1 cucchiaino di pepe in grani
  • Aglio qb

Pestare fino a quando non si ottiene una pasta piuttosto consistente, conservare in frigo

Preparazione: 

In una pentola far soffriggere 1 cucchiaino di Curry rosso, aggiungere il pollo tagliato a fettine , girare.

Non appena dorato su entrami i lati aggiungere il latte di cocco e portare ad ebollizione, girare. Versare un bicchiere di acqua, girare e portare ad ebollizione. Aggiungere il sale e lo zucchero di canna, girare.

Aggiungere il peperone, la  citronella tagliata finemente e i Fagiolini, girare.

Servire con riso

 

Tante buone Ricettte Thai in questo interessante libro:

2 commenti

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