Una ricetta Vegana semplice e gustosa dal sapore esotico, perfetta per un aperitivo o come antipasto sfizioso. Questa proposta crudista è veloce e fresca, ottima per chi non ha tempo di cucinare oppure per chi concepisce solo il crudo nella propria alimentazione. Una versione green del famoso Gazpacho senza la pesantezza del peperone.
Questa ricetta è stata rielaborate dalla Chef vegana Susanna Eduini, co-autrice di : Il Crudo è Servito
Susanna Vive a Phuket e per qualsiasi informazione potete contattarla tramite mail
Gazpacho Verde: Crudista
Le dosi sono per 4 persone.
Ingredienti:
- 2 cetrioli grandi, privati della buccia e spezzettati
- 2 coste di sedano, di misura media, tritate.
- 1 mela verde, sbucciata e senza torsolo, tagliata a cubetti. =
- la parte bianca di 2 cipollotti (conservare la parte verde da usare per decorazione)
- il succo di 1 o 2 lime.
- 2 avocado di dimensioni piccole, pelati e tagliati a cubetti (in alternativa, 180 grammi di anacardi – non salati e non tostati – precedentemente tenuti a bagno per sei ore e poi scolati
- sale e pepe, qb–
- tabasco, qb (o altra salsa, a vostro gusto)
Per la decorazione:
- olio EVO
- fiori eduli
Esecuzione:
Opzione #1
- Utilizzando una centrifuga, estraete il succo dai cetrioli/sedano/mela e cipollotti.
- Frullate il succo ottenuto con i restanti ingredienti (avocado – o anacardi -, lime e tabasco) fino ad ottenere una vellutata. Aggiustate di sale e pepe.
- Servite con un giro d’olio, decorate con fiori eduli a vostra scelta e se fa molto caldo, unite anche alcuni cubetti di ghiaccio.
Opzione #2
- Frullate tutti gli ingredienti insieme, aggiungendo poca acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Per il servizio, seguite le indicazioni date nell’opzione #1
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