Le Crepes di farina di ceci con salsa al mango – Piatto fresco vegano

Crepes alla farina di ceci

Un piatto fantasioso, colorato e sano che fa bene allo spirito.

Il clima caldo e afoso di Phuket non aiuta nella scelta del cibo ( soprattutto nel periodo monsonico). Preparare dei pasti che siano bilanciati ed allo stesso tempo gustosi è oggettivamente problematico. Pasta, pizza, carni dai sughi elaborati in vero ” Italian style “non sono assolutamente tollerabili. C’è il  rischio di passare le giornate agonizzando sul divano nell’attesa della santa digestione. Il cibo piccante Thailandese dal canto suo è perfetto per questo clima ma è troppo carico di zuccheri; lo zucchero di Palma difatti è onnipresente nella dieta giornaliera dei Thai. Quindi che cosa mangiare? Verdura e Frutta sembrano le uniche alternative possibili, se poi combinate tra loro mettendoci pure un pizzico di fantasia, diventano una vera e propria bomba super Sana. La ricetta che  vado a presentare è a base di: farina di  ceci, Mango, cipolle rosse e coriandolo fresco.

Anche se può sembrare che questi ingredienti facciano  letteralmente a schiaffi tra di loro vi assicuro che questa combinazione è assolutamente sorprendente.

Questa ricetta è  stata rielaborate dalla Chef vegana Susanna Eduini, co-autrice di : Il Crudo è Servito.  e Dolce e crudo. Dolci raw per la bellezza, la linea e il benessere.

Susanna Vive qui  a Phuket e per qualsiasi informazione potete contattarla tramite mail

 

Crepes di Ceci e Salsa al Mango – 

– Ricetta senza glutine e soy free –
 ingredienti per le crepes ai ceci

Per la Salsa 

1 mango dalla polpa soda, pelato e tagliato a cubetti (se non si trova il mango, vanno bene 3 pesche sode)

  • 1 cetriolo, pelato e tagliato a cubetti (togliere la parte con i semi all’interno)
  • 1 cipolla rossa piccola, tritata
  • 1 mazzetto piccolo di coriandolo fresco, tritato grossolanamente (o prezzemolo, se non piace il coriandolo)
  • 1 peperoncino fresco, privato dei semi e tagliato a listarelle
  • ​succo di limone, o lime
  • sale q.b.
  • olio EVO, q.b.

Per le crepes:

  • 120 grammi di farina di ceci
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo (bianco o nero)
  • mezzo cucchiaino di curcuma in polvere (facoltativa)
  • sale, pepe
  • 1 tazza di acqua
  • olio EVO qb
Farina di Ceci in una ciotola

Procedimento:

  •  In una ciotola mescolare la farina di ceci, acqua, il sesamo, la curcuma, sale e pepe  fino ad avere una pastella fluida e senza grumi (se necessario, aggiungere acqua o farina di ceci; deve essere fluida ma non troppo liquida). Aiutatevi con una frusta
  •  Far riposare per almeno mezz’ora​.
 Intanto preparare la salsa:
  • in un’altra ciotola mettere tutti gli ingredienti già tagliati e mescolare con cura. Assaggiare ed aggiustare eventualmente di sale.  Mettere in frigo.
  • tornare alla pastella: mescolare ancora una volta ed unire l’olio. Usare una frusta per amalgamare il tutto. Scaldare un pochino di olio in una padella antiaderente e quando l’olio è caldo versare nella padella un mestolino di pastella e cuocere la crèpe da ambo i lati. Con queste dosi. ne vengono circa 5, dipende dal mestolino 🙂
  •  impiattare le crepe coprendole con due o tre cucchiai di salsa (che avrete nel frattempo tirato fuori dal frigo) e servite con la rimanente salsa a parte.
  • Sono buone servite calde e anche fredde.
  • La salsa è fantastica anche servita con fette di pane tostato sfregato con aglio.
NB. si chiama “salsa” anche se non è nella forma liquida; prende origine dalla “salsa” messicana, che viene servita come accompagnamento di molti piatti; la versione messicana è con avocado, pomodoro e cipolla e si chiama anche Pico de Gallo.

 crepes di farina di ceci con dadolata di mango

 

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