I Tradizionali Tortelli Maremmani: la ricetta

Il Primo Piatto più diffuso della Maremma Toscana

I Tortelli Maremmani  con Spinaci , sono un vero e proprio ”Must  nella provincia di Grosseto ed in tutta la  Maremma, sono  preparati con la  tradizionale pasta sfoglia (uova e farina) ricotta  spinaci e noce moscata, Si distinguono dai cugini Emiliani sia per la  forma quadrata che per la grandezza importante. Ho chiesto ( nuovamente)a Marcella Chef ” Ristorante la Castagneta’‘  di farmi entrare nella sua cucina per mostrarmi come prepara i suoi famosi tortelli, e lei gentilmente me lo ha fatto vedere. Di seguito trovate la ricetta ed  il video della preparazione. Buon Appetito !

Per La Pasta fatta in casa: (  Per 25 – 30 Tortelli, dipende dalla grandezza)

  • 500 gr di Farina 00
  • 5 Uova Intere
  • sale q.b

Guarda anche la Ricetta dei Tozzetti Maremmani

 Gli spinaci possono essere sostituiti da altri tipi di verdura come ”Biete”  erbe di campo come:  borragine e Ortica , fiori di zuccae tanto altro . Comunque devono essere sempre sottoposte a cottura prima di andare a costituire il ripieno.

 

Per il Ripieno : 

  • Ricotta 500 gr
  • sale q.b
  • noce Moscata qb
  • 150 gr di spinaci lessati e ”strizzati ”

 

 

 

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