Ma quanto sarà buono il mango e sticky rice? Mamma mia, io personalmente ne vado matta. Ogni volta che lo faccio assaggiare a qualcuno per la prima volta, sbam! innamoramento immediato, papille gustative a mille. Nonostante i dessert thailandesi siano super dolci e gelatinosi il Mango e sticky rice è completamente diverso, la sua combinazione perfetta tra dolce e salato lo rende un dolce veramente pazzesco. Il Mango e Sticky Rice insieme al Tom Yam goong ed al Pad Thai sono piatto più conosciuti della cucina tradizionale Thailandese.

Quale è il periodo migliore per mangiare il mango e sticky rice:

Trovate il mango e sticky rice praticamente sempre in tutti i periodi dell’ anno ma il momento clou va da Aprile a Giugno, la stagione del Mango Thailandese. In questo periodo trovate il mango più buono dolce e succoso a dei prezzi veramente irrisori. Il Mango in Thailandia oltre ad essere usato in tantissimi piatti tradizionali ha anche un valore simbolico per la popolazione. Oltre ad essere parte della tradizione fen shui, i Thai credono che piantare un mango nella parte sud della casa porti prosperità alla famiglia.

Ci sono più di 100 qualità di mango in Thailandia, di grandezze e colori differenti e vengono utilizzati in vari modi, sia cucinati che mangiati freschi, nello specifico quello verde viene servito a fettine accompagnato da un mix di sale, zucchero e peperoncino.

Ma torniamo alla nostra ricetta del mango e sticky Rice e vediamo quali sono gli ingredienti di cui abbiamo bisogno.

Ingredienti per il mango e sticky Rice

Gli ingredienti:

  • Riso Glutinoso
  • mezza tazza di zucchero
  • 2 tazze di latte di cocco
  • mezzo cucchiaino di sale
  • farina di riso qb
  • Pangasio
  • butterfly pea per colorare il riso
  • garza per cuocere al vapore il riso

 

Come preparare il Mango e stiky Rice, la preparazione del riso ed il procedimento passo passo

  • La prima cosa da fare e decisamente la più importante, ovvero la preparazione del riso. Non dovete far altro che prenderlo metterlo in una ciotola e sciacquarlo fino a quando la farina contenente non se n’è andata e l’acqua diventa trasparente.
  • Lasciare il riso in ammollo per tutta la notte.
  • Portate in ebollizione una pentola piena d’acqua ed adagiate su un piano per la cottura a vapore una garza o un panno di cotone bianco il vostro riso messo a bagno la sera precedente. Create una specie di fagotto e coprite con il coperchio della pentola, lasciare circa 30 minuti.

Come preparare le due salse al cocco: dolce e salata

  • Nel frattempo preparate il liquido dolce  che dovrà essere incorporato nel riso una volta cotto. Girate fino a quando lo zucchero non si è sciolto.
  • Dopo circa 30 minuti togliere il coperchio, prendete il riso diventato bello appiccicoso e spostarlo in un recipiente
  • incorporare il liquido al cocco zuccherato piano piano, girare con molta cautela, copritelo e lasciatelo riposare. Il riso assorbirà tutto il liquido.
  • nel frattempo mettete a bollire l’altra tazza di latte di cocco, aggiungete mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaio di farina di riso, girate fino a quando non otterrete una bella crema.
  • Tagliate il mango, mettetelo in un piatto, mettete vicino lo sticky rice e accompagnatelo con la crema leggermente salata. Cospargete con sesamo e servite

 

 

Mango e sticky Rice

 

 

 

 

 

 

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